Denne Rosé Brut er et blend af den lokale Trepat og den markant mindre lokale Pinot Noir, der først vinificeres som almindelig rosévin med kort skalkontakt, men derefter gennemgår den lovpligtige andengæring på flaske. Efter vinifikationen lagres ca. 14 måneder før frigivelse; en fordyrende foranstaltning i forhold til minimumskravet på 9 måneder, der dog belønner den tålmodige med ekstra kompleksitet og finere bobler.
Med udgangspunkt i 15 hektar af Sant Sadurní de Anoia’s højest beliggende marker og et nyt vineri, Finca Can Petit med de ubetaleligt smukke Montserrat-bjerge som baggrundskulisse, skaber den erfarne chef-ønolog, Damià Deàs Gual, en imponerende serie af Cava’er. Vinene udviser balanceret modenhed i druematerialet og vinmagerens dybe forståelse for druernes indbyrdes kvaliteter.
Vinens smukke farve opnås via 26 timers maceration på drueskallerne, hvorefter mosten gærer køligt for at fange de frugtige og blomstrede elementer i mosten. Et restsukkerindhold på 10 g/liter giver en flot balanceret vin, der er tør uden at støve. Aromamæssigt er vi i det røde bær-segment med læskende hindbær og jordbær, der har let cremet fylde og særdeles højt ’charme-tal’!
Vilarnau Cava Brut Rosé er ikke blot en glimrende aperitif, men faktisk også en effen madledsager. Nyd den eksempelkvis til en krafig fiskeret, til en fiske– eller skaldyrssuppe med middelhavstemperament eller til en mad med røget laks.
Denne Rosé Brut er et blend af den lokale Trepat og den markant mindre lokale Pinot Noir, der først vinificeres som almindelig rosévin med kort skalkontakt, men derefter gennemgår den lovpligtige andengæring på flaske. Efter vinifikationen lagres ca. 14 måneder før frigivelse; en fordyrende foranstaltning i forhold til minimumskravet på 9 måneder, der dog belønner den tålmodige med ekstra kompleksitet og finere bobler.
Med udgangspunkt i 15 hektar af Sant Sadurní de Anoia’s højest beliggende marker og et nyt vineri, Finca Can Petit med de ubetaleligt smukke Montserrat-bjerge som baggrundskulisse, skaber den erfarne chef-ønolog, Damià Deàs Gual, en imponerende serie af Cava’er. Vinene udviser balanceret modenhed i druematerialet og vinmagerens dybe forståelse for druernes indbyrdes kvaliteter.
Vinens smukke farve opnås via 26 timers maceration på drueskallerne, hvorefter mosten gærer køligt for at fange de frugtige og blomstrede elementer i mosten. Et restsukkerindhold på 10 g/liter giver en flot balanceret vin, der er tør uden at støve. Aromamæssigt er vi i det røde bær-segment med læskende hindbær og jordbær, der har let cremet fylde og særdeles højt ’charme-tal’!
Vilarnau Cava Brut Rosé er ikke blot en glimrende aperitif, men faktisk også en effen madledsager. Nyd den eksempelkvis til en krafig fiskeret, til en fiske– eller skaldyrssuppe med middelhavstemperament eller til en mad med røget laks.
Vilarnau har en historie, der går tilbage til 1949, og vinhuset har siden da været drevet af en dyb passion for at skabe cavaer af exceptionel kvalitet. Det hele begyndte, da familien Vilarnau købte et landsted i den smukke Penedès-region i Catalonien, hvor de i første omgang var fokuseret på at producere kvalitetsvin. Det var dog først i 1982, da de besluttede at udvide deres produktion til cava, at historien om Vilarnau som en af de mest respekterede cava-producenter for alvor begyndte at tage form.
Fra begyndelsen har Vilarnau haft et tæt forhold til de lokale druesorter som Macabeo, Xarel·lo og Parellada, der er fundamentet for regionens mousserende vine. Det, der virkelig adskiller Vilarnau fra mange andre cava-producenter, er den måde, de formår at kombinere traditionelle metoder med en moderne tilgang. De har aldrig været bange for at eksperimentere med nye teknikker, mens de stadig bevarer den klassiske metode, der gør cava så speciel. For eksempel har de været pionerer inden for økologisk dyrkning og arbejder i dag med vinmarker, hvor naturen og bæredygtighed er i fokus.
En stor del af Vilarnau’s charme ligger i deres dybe respekt for traditionen, samtidig med at de formår at tænke fremad og forny sig. De ønsker ikke bare at lave cava – de ønsker at skabe vine, der fortæller en historie, vine der bærer på de erfaringer og den dedikation, som familien har haft i mange generationer. Deres fokus på håndværk og kvalitet skinner igennem i hver eneste flaske.
I dag, under ledelse af den næste generation, fortsætter Vilarnau med at være en visionær producent, der skaber cavaer, som både er elegante og moderne. De har et skarpt øje for detaljerne – fra det første skridt i marken til den sidste boble i glasset – og det er den kærlighed og opmærksomhed på kvalitet, der gør deres cavaer til noget helt særligt.
