Dominus 2015

Dominus, der bliver produceret i Yountville i hjertet af Napa Valley af franske Christian Moueix og hans amerikanske legekammerat Tod Mostero, er en af Californiens mest ikoniske vine. Lige siden debuten med 1983-årgangen er det lykkedes at udtrykke det unikke terroir, der findes i den historiske Napanook Vineyard, og Dominus berømmes med rette for sin kompleksitet og sin elegance, som var og stadig er ganske unik i Napa Valley.

Christian Moueix er en af de mest markante fortalere for, at al vinfremstilling begynder i vinmarken, og på trods af det ofte meget varme og tørre mikroklima på Napanook insisterer han på, at arbejde à la française efter nogle principper, som langt hen ad vejen ligner dem, som familien praktiserer på Château Petrus og deres andre slotte på højrebredden i Bordeaux. Eller næsten. Et særligt udstyr, som kan vaske hver enkelte drueklaser fri for støv inden høsten og en rutine, hvor man plukker druerne på solsiden af vinstokken op til en uge før druerne på skyggesiden, ses næppe hjemme i Bordeaux.

Når druerne ankommer til vingården fjernes alle stilke, og herefter sorteres de først i et avanceret automatisk optisk anlæg og dernæst i hånden, så kun de perfekte druer når frem til de rustfri ståltanke. Her fjernes drueskind og kerner efter få dage for at tilgodese den røde frugt og for at undgå overmodne og overekstraherede noter. Vinen modner efterfølgende 18 måneder på franske fade (40% nye) inden den klares med friske æggehvider og uden yderligere efterbehandling tappes på flaske.

Robert Parker 100 
Bottled in July 2017 and composed of 86% Cabernet Sauvignon, 9% Petit Verdot and 5% Cabernet Franc, the Dominus 2015 Proprietary Red Wine leaps from the glass with notes of fresh wild blueberries, crushed blackberries and black currant juice with touches of wild thyme, underbrush, iron ore and aniseed with wafts of lavender and pencil lead. Medium to full-bodied, the palate has incredible energy and vivacity, with the firm, pixelated tannins and lively backbone skillfully framing the muscular fruit, finishing with wonderful length and depth.

Christian Moueix began our tasting of the 2015 vintage with a big smile. “We loved the vintage from the beginning,” he commented simply. Dominus winemaker Tod Mostero explained why 2015 was special: “We had a lot of winter rain—15 inches in December 2014. But then we had a very dry spring—just two inches in March and April. This equated to less vegetative growth, because when you have very little rain in spring, the vegetative growth tends to be limited. This means you need less water in the summer, since the vines prepare themselves for a dry growing season. Because we dry farm, the roots grow deeper and access water that normally wouldn’t be available. We had a similar profile in 2013. The 2015 temperatures were higher than normal but not excessive. Yields were about the same as 2013—smaller than average. The grapes were small. We experienced an early budburst, flowering and harvest, with harvest starting on September 2nd and finished by September 30th."

Vinous 97
The 2015 Dominus is fabulous. Explosive and alluring on the palate, the 2015 possesses stunning texture and intensity. Blueberry jam, cloves, menthol, licorice and graphite are some of the many nuances that develop over time. In 2015 Dominus artfully balances the richness of the year with the classic structural elements that are such a signature of this wine.

Leveres i original trækasse ved 6 flasker.

Dominus, der bliver produceret i Yountville i hjertet af Napa Valley af franske Christian Moueix og hans amerikanske legekammerat Tod Mostero, er en af Californiens mest ikoniske vine. Lige siden debuten med 1983-årgangen er det lykkedes at udtrykke det unikke terroir, der findes i den historiske Napanook Vineyard, og Dominus berømmes med rette for sin kompleksitet og sin elegance, som var og stadig er ganske unik i Napa Valley.

Christian Moueix er en af de mest markante fortalere for, at al vinfremstilling begynder i vinmarken, og på trods af det ofte meget varme og tørre mikroklima på Napanook insisterer han på, at arbejde à la française efter nogle principper, som langt hen ad vejen ligner dem, som familien praktiserer på Château Petrus og deres andre slotte på højrebredden i Bordeaux. Eller næsten. Et særligt udstyr, som kan vaske hver enkelte drueklaser fri for støv inden høsten og en rutine, hvor man plukker druerne på solsiden af vinstokken op til en uge før druerne på skyggesiden, ses næppe hjemme i Bordeaux.

Når druerne ankommer til vingården fjernes alle stilke, og herefter sorteres de først i et avanceret automatisk optisk anlæg og dernæst i hånden, så kun de perfekte druer når frem til de rustfri ståltanke. Her fjernes drueskind og kerner efter få dage for at tilgodese den røde frugt og for at undgå overmodne og overekstraherede noter. Vinen modner efterfølgende 18 måneder på franske fade (40% nye) inden den klares med friske æggehvider og uden yderligere efterbehandling tappes på flaske.

Robert Parker 100 
Bottled in July 2017 and composed of 86% Cabernet Sauvignon, 9% Petit Verdot and 5% Cabernet Franc, the Dominus 2015 Proprietary Red Wine leaps from the glass with notes of fresh wild blueberries, crushed blackberries and black currant juice with touches of wild thyme, underbrush, iron ore and aniseed with wafts of lavender and pencil lead. Medium to full-bodied, the palate has incredible energy and vivacity, with the firm, pixelated tannins and lively backbone skillfully framing the muscular fruit, finishing with wonderful length and depth.

Christian Moueix began our tasting of the 2015 vintage with a big smile. “We loved the vintage from the beginning,” he commented simply. Dominus winemaker Tod Mostero explained why 2015 was special: “We had a lot of winter rain—15 inches in December 2014. But then we had a very dry spring—just two inches in March and April. This equated to less vegetative growth, because when you have very little rain in spring, the vegetative growth tends to be limited. This means you need less water in the summer, since the vines prepare themselves for a dry growing season. Because we dry farm, the roots grow deeper and access water that normally wouldn’t be available. We had a similar profile in 2013. The 2015 temperatures were higher than normal but not excessive. Yields were about the same as 2013—smaller than average. The grapes were small. We experienced an early budburst, flowering and harvest, with harvest starting on September 2nd and finished by September 30th."

Vinous 97
The 2015 Dominus is fabulous. Explosive and alluring on the palate, the 2015 possesses stunning texture and intensity. Blueberry jam, cloves, menthol, licorice and graphite are some of the many nuances that develop over time. In 2015 Dominus artfully balances the richness of the year with the classic structural elements that are such a signature of this wine.

Leveres i original trækasse ved 6 flasker.

Dominus Estate er et ikon inden for vinverdenen og er kendt for sine exceptionelle vine, der kombinerer traditionel vinfremstilling med moderne teknologi. Beliggende i det prestigefyldte Napa Valley i Californien, skaber Dominus vinene med en passion for kvalitet og en dyb respekt for terroir. 

Christian Moueix er en af de mest markante fortalere for, at al vinfremstilling begynder i vinmarken, og på trods af det ofte meget varme og tørre mikroklima på Napanook insisterer han på at arbejde à la française efter nogle principper, som langt hen ad vejen ligner dem, som familien på Château Petrus og deres andre slotte. Eller næsten. Et særligt udstyr som kan vaske hver enkelte drueklaser fri for støv inden høsten og en rutine hvor man plukker druerne på solsiden af vinstokken op til en uge før druerne på skyggesiden ses næppe hjemme i Bordeaux.

Når druerne ankommer til vingården fjernes alle stilke og herefter sorteres de først i et avanceret automatisk optisk anlæg og dernæst i hånden, således at kun de perfekte druer når frem til de rustfri ståltanke. Her fjernes drueskind og kerner efter få dage for at tilgodese den røde frugt og for at undgå overmodne og overekstraherede noter. Vinen modner efterfølgende 18 måneder på franske fade (20% nye) inden den klares med friske æggehvider og derpå tappes på flaske uden yderligere efterbehandling.

Dominus’ historie går tilbage til 1982, hvor den legendariske vinmager Christian Moueix, kendt for hans arbejde med Château Pétrus i Bordeaux, blev involveret i projektet. Han har siden formået at skabe nogle af de mest anerkendte og eftertragtede vine i verden, som har høstet ros for deres kompleksitet, dybde og finesse.

Dominus producerer primært sin signaturvin, Dominus, en Bordeaux-blend domineret af Cabernet Sauvignon, som kombinerer styrken og strukturen fra denne drue med elegancen fra Merlot og Petit Verdot. Resultatet er en vin, der både er kraftfuld og elegant, med intense aromaer af mørke bær, krydderier og subtile noter af egetræ, som udvikler sig smukt med tiden.

Vinen er kendt for sin balance, dens velintegrerede tanniner og den langvarige finish, som gør den ideel til lagring. Dominus-vinene er ofte blandt de højest bedømte i Napa Valley og bliver betragtet som en af de bedste repræsentanter for regionens potentiale.

Dominus Estate arbejder ud fra en filosofi om bæredygtighed og minimal indgriben i vinproduktionen. Markerne dyrkes efter økologiske principper, og høsten foregår manuelt for at sikre, at kun de bedste druer bliver udvalgt. Resultatet er vine, der er ægte udtryk for Napa Valleys terroir – druerne får lov at udvikle sig naturligt, hvilket sikrer en unik og autentisk smagsoplevelse.

Der produceres udelukkende rødvin fra enkeltmarken Napanook, som er beliggende på den vestlige side af Highway 29 i Yountville.  Etableret i 1866, er Napanook en af de første vinmarker som blev tilplantet og navngivet i hjerte af Napa Valley. I dag råder Dominus Estate over ca. 42 hektar vinmarker tilplantet med Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Petit Verdot. 

Det lå ligesom i kortene at Christian Moueix, der kom til Californien med alle de stolte traditioner fra Bordeaux i bagagen på et tidspunkt måtte lancere en 2. vin Dominus. Det blev vinen Napanook som han første gang producerede i 1996 sammen med sin daværende vinmager Boris Champy. Hensigten at fremstille en lidt mindre seriøs vin, der kunne nydes med stor fornøjelse i sine yngre år, på noget af den frugt man hidtil havde solgt til anden side. Der er sidenhen også kommet en tredie vin til som kaldes Othello.

Faktablad
LandUSA
Producent Dominus
RegionCalifornia
Sub RegionNorth Coast
DistriktNapa Valley
Årgang2015
Volume75CL
DruerCabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
KategoriRødvin
Kollistørrelse6
KollitypeOWC