Domaine François Raquillet Mercurey Vieilles Vignes 2018

Fra en lang herkomst af 11 generationer af far-til-søn vinbønder, begyndte François Raquillet at arbejde på vingården sammen med sin far i 1984 og overtog godset i 1990 med sin kone, Emmanuelle. Siden da har han foretaget væsentlige ændringer i arbejdsfilosofien ved at reducere udbyttet og introducere tønder af premium kvalitet. Vinhuset dyrker 14 ha. vinstokke i Côte Chalonnaise hvoraf 3,5 ha. er klassificeret som Premier Cru.

De tilbyder et varieret udvalg af hvide og røde vine. Siden 2018 har deres datter, Jeanne, sluttet sig til sine forældre på godset.
Det minutiøse arbejde starter i vingården med streng beskæring og pleje af jorden, hvilket letter økosystemets balance. Jordene bearbejdes i flere år skiftevis jordbearbejdning og plantedækning. Høsten foregår i hånden. Indledende sortering udføres af holdet af drueplukkere. Bundterne transporteres i små kasser for at forhindre komprimering. Når de er ankommet til godset, bliver druerne tjekket på et sorteringsbord og gransket en efter en af ​​holdet. De afstilkes derefter fuldstændigt, hvorefter tyngdekraften føres ind i beholdere af rustfrit stål, og druerne anbringes i kar til forgæring. Gæringen sker naturligt med hjemmehørende gær på druerne og i gæringskælderen. Der sker meget lidt indgreb under vinificeringen, som kun udføres på franske egetræsfade.

Hos François Raquillet får du altid virkelig lækker kvalitets-Bourgogne!