Domaine des Terres de Velle Bourgogne Côte d'Or Chardonnay Blanc 2022

En vingård der er startet fra ingenting i 2009 da Sophie og Fabrice Laronze købte en gård i Auxey-Duresses med 6 hektar vinmarker, med gamle vinstokke. Her valgte de at bruge deres mange års erfaring i vinbranchen til at starte deres drømmevingård. Vinmarkerne dækker over 14 parceller i flere af de bedste kommuner i Cote de Beaune.

Sophie og Fabrice har arbejdet hos alt fra Albert Bichot til Alex Gambal, med afstikkere til mindre producenter og vinbødkere. Den store viden har de nu koncentreret på deres eget domæne. Små mængder, som fremstilles med stor kærlighed til både vinmarker og færdige vine.  

Målet er en vingård med fokus på bæredygtig vinproduktion, uden brug af kemikalier i nogle processer. Alle vinmarker passes med et øje på økologi og biodynamik, med endnu mere med et øje på sund fornuft. Der sprøjtes ikke med pesticider og alle marker pløjes på gammel manér. Det giver sund jord, hvor der er en bred biodiversitet. Det mener ægteparret er med til at skabe vine i god balance.

Druerne høstes fuldmodne, baseret på både målinger og smag. I kælderen arbejdes der med en simpel vinifikation, hvor de enkelte vinmarker får lov til at udtrykke sig optimalt. Vinene tappes efter lagring på en kombination af nye og brugte fade, for at skabe den rette balance.
Dette er vine som er knivskarpe og rene i deres udtryk. De får allerede nu flot omtale, men vil helt sikkert skabe mere opmærksomhed i de kommende år.