Dom Perignon Oenotheque Rosé 1990 - gaveæske

24.995,00 Inkl. moms:

Lagerstatus: På lager

ELLER
Land Vintype Region Producent Årgang Volume
Frankrig Rosé Champagne Moët & Chandon 1990 75CL
97 Robert Parker

Yderst sjælden Champagne fra Dom Perignon. Det første indtryk er fyldigt, kærligt, solidt og afrundet på én gang. Herefter kødfuld, taktil og storslået. Bouqueten er kompleks og varm med en eksotisk kombination af papaya, krystalliseret appelsin, karryblade og søde krydderier. Afrundet af marine og ristede noter.

Robert Parker 
The 1990 is the first Dom Perignon Rose to be released as part of the OEenotheque program and is also the year Richard Geoffroy was appointed to his post as Chef de Caves. This is a hypnotic, mesmerizing wine that is unlike any Champagne I have ever tasted. A burnished, deep orange, the wine emerges from the glass with delicate layers of truffles, mushrooms, tea and autumn leaves that recall a great, mature Grand Cru red Burgundy. Candied orange peel, dried roses, spices, apricot jam and white pepper are some of the notes that develop with air. Despite its vivid, textured personality the wine hovers on the palate in a weightless, ethereal style. Geoffroy served the 1990 Rose OEenotheque in the new Riedel Burgundy glass, which worked beautifully, although this drinking experience may not be for everybody. With air, the 1990 Rose OEenotheque naturally loses much of its effervescence and turns more wine-like. Though undeniably beautiful, this is a highly quirky wine that should only be purchased by readers familiar with aged rose Champagne or those with an open mind, because it will challenge many preconceptions of what Champagne is and can be. At an estimated $900 a bottle, it won't come cheaply, either. That said, it is marvelous and totally compelling. The 1990 Rose OEenotheque is 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir, of which 20% is still Pinot. Geoffroy has plans to release a number of older roses, including the very rare 1966 sometime next year. The 1990 Rose OEenotheque is already rather forward, and I am not sure how it will age from here. I also have a personal preference for drinking roses a touch on the younger side, which readers should take into consideration when looking at my drinking window. The 1990 Rose OEenotheque spent ten years longer on its lees than the original release and received lower dosage. This bottle was disgorged in 2007. 

Four new releases of the flagship Dom Perignon are the highlights among these Champagnes from Moet &amp Chandon. There is a timeless elegance about Dom Perignon that I find comforting and reassuring, like a favorite restaurant or food. For that reason, nothing could have prepared me for the Champagnes I tasted recently with Chef de Caves Richard Geoffroy. While the 2002 Dom Perignon and 1996 Dom Perignon OEenotheque are both for the most part representative of what readers have come to expect from this house, the 2000 Dom Perignon Rose and 1990 Dom Perignon Rose OEenotheque are wines that push the envelope and push it hard. I can't think of another winemaker at a Grande Marque who is willing to take these kinds of risks by turning well-established conventions on their head. Much of what I tasted reminded me of the experimental, searching spirit that defines so many of the smaller-production, artisan Champagnes being made today. As the saying goes 'no guts no glory' and there is plenty of both here. These wines are nothing short of magnificent.

Dom Pérignon laver legendarisk champagne, som er kendt verden over. Dette med god grund, for her går man ikke ned på kvaliteten, og derfor produceres der kun nye flasker de år, hvor druerne er helt ideelle, og hvor høsten har haft de bedste betingelser. Dom Pérignon byder udelukkende på vintage champagne, dvs. at champagnen fremstilles af høsten fra et enkelt år. Champagnehuset Moët & Chandon ejer Dom Pérignon, som er husets top cuvée. Den første produktion af Dom Pérignon fandt sted i 1921, og blev frigivet i 1936.

Dom Pérignon er opkaldt efter munken Dom Pierre Pérignon, som i 1700-tallet levede i klostret i byen Hautvillers i Champagne-regionen. Mange tror fejlagtigt, at munken ”opdagede champagne”, hvilket dog er en overdrivelse, da metoden til at fremstille champagne var kendt før hans tid. Han spillede dog en central rolle i forbedringen af vine i Champagne i hans tid. Champagnefremstillingen som vi nogenlunde kender den i dag, blev dog først rigtigt udviklet i begyndelsen af det 19. århundrede, hvor en række opfindelser og forbedringer i fremstillingsmetoden fandt sted.

Hver årgang af Champagnen er helt unik, men er altid lavet på et blend af Pinot Noir og Chardonnay. Dom Pérignons Champagne har et fantastisk modningspotentiale. Man bruger udtrykket ”P1, P2 og P3” til at beskrive, hvor længe denne modningsproces har stået på. P står for Plénitude og markerer de højdepunkter i enhver årgangs udvikling hvor intensitet og kompleksitet topper.
Richard Geoffroy, tidligere Chef de Cave hos Dom Pérignon, taler typisk om 3 plénitudes i Dom Pérignons udvikling, hvor den første P1 er opnået ved den første frigivelse – typisk 8-10 år fra høståret. På dette tidspunkt sælges den største del af produktionen, mens en mindre del forbliver i kælderen, og lagrer videre uden at være degorgeret. Med den ekstra tid, øges den indre aktivitet i flasken, og gæren overfører sin energi til vinen.
Disse vine smages løbende af Geoffroy og hans team, og når de vurderer, at det næste højdepunkt er nået, degorgeres et antal flasker til frigivelse med angivelsen P2 på etiketterne, mens en lille smule beholdes i kælderen med henblik på at kunne præsentere det ultimative højdepunkt: P3.
Der frigives kun ganske få flasker P3, og det er ofte flasker som har ventet 30, 40 eller 50 år, mens gærresterne beskyttede mod iltning og forstærker moussens dybe og cremede karakter, men stadig med god syre til at støtte på den fortsatte rejse. Geoffroy opsummerer forskellene på Plénitude således: P1 is all about harmony, P2 is about energy, P3 is about integration and complexity.

Med Dom Pérignon får du altid helt fantastisk champagne, som aldrig skuffer og som helt sikkert byder på en uforglemmelig smagsoplevelse.