Dom Perignon Luminous Label 2006 Dobbeltmagnum

24.995,00 Inkl. moms:

Lagerstatus: På lager

ELLER
Land Vintype Region Producent Årgang Volume
Frankrig Champagne Champagne Moët & Chandon 2006 300CL
98 Vinous
96 Robert Parker

Dom Perignon Luminous.....den helt specielle og meget sjældne version med lys i etiketten.

Efter en usædvanlig sommer med skiftende vejr endte det med en af de længste høstperioderi Dom Pérignons historie. Med en exceptionelt modnet drue lanceres nu den spektakulære Dom Pérignon Vintage 2006, som er karakteriseret ved en luftig og ren bouquet med duftnoter af kandiseret frugt, modnet hø samt ristede noter, der har et hint af lakrids.I munden udfoldes vinens balance – behersket og saftig med delikat fylde - der til sidst smelter over i en raffineret bitterhed med et skær af den salte smag af havvand.
Den friske og milde smag skyldes en anderledes men vellykket høst. Det kræver is i maven at ramme den ideelle høsttid. Vejret i 2006 var overvejende varmt og tørt dog med en efterårslignende august. Men en meget mild og lun september måned medvirkede til, at druerne modnedes mere end sædvanligt. Høsten begyndte den 11. september og varede i næsten fire hele uger.
På typisk Dom Pérignon stil var den kælder-baserede modning af Vintage 2006 langsom, meget langsom. De første tegn på champagnes plénitude – karakter – kom ikke frem før meget sent i processen. I lang tid var vinen udelukkende domineret af druernes modenhed. Det var ikke før 2015, at harmonien og rummeligheden i den første plénitude endelig fremkom. Den oprindelige generøsitet i champagnen blev forstærket af en klar struktur, der tilfører Vintage 2006 en friskhed og præcision.

Robert Parker
The 2006 Dom Pérignon comes from a very rich vintage with an early ripeness that brought a lot of aromatic maturity. The white-golden prestige cuvée contains a bit more Chardonnay than Pinot Noir and opens with a deep and seductive, pretty accessible nose with intense yet fresh fruit aromas of pineapples, with peaches and tangerines. Lively and elegant on the palate, this is a full-bodied, unusually aromatic and fruity DP with a long and tension-filled expression.

Dom Pérignon laver legendarisk champagne, som er kendt verden over. Dette med god grund, for her går man ikke ned på kvaliteten, og derfor produceres der kun nye flasker de år, hvor druerne er helt ideelle, og hvor høsten har haft de bedste betingelser. Dom Pérignon byder udelukkende på vintage champagne, dvs. at champagnen fremstilles af høsten fra et enkelt år. Champagnehuset Moët & Chandon ejer Dom Pérignon, som er husets top cuvée. Den første produktion af Dom Pérignon fandt sted i 1921, og blev frigivet i 1936.

Dom Pérignon er opkaldt efter munken Dom Pierre Pérignon, som i 1700-tallet levede i klostret i byen Hautvillers i Champagne-regionen. Mange tror fejlagtigt, at munken ”opdagede champagne”, hvilket dog er en overdrivelse, da metoden til at fremstille champagne var kendt før hans tid. Han spillede dog en central rolle i forbedringen af vine i Champagne i hans tid. Champagnefremstillingen som vi nogenlunde kender den i dag, blev dog først rigtigt udviklet i begyndelsen af det 19. århundrede, hvor en række opfindelser og forbedringer i fremstillingsmetoden fandt sted.

Hver årgang af Champagnen er helt unik, men er altid lavet på et blend af Pinot Noir og Chardonnay. Dom Pérignons Champagne har et fantastisk modningspotentiale. Man bruger udtrykket ”P1, P2 og P3” til at beskrive, hvor længe denne modningsproces har stået på. P står for Plénitude og markerer de højdepunkter i enhver årgangs udvikling hvor intensitet og kompleksitet topper. Richard Geoffroy, tidligere Chef de Cave hos Dom Pérignon, taler typisk om 3 plénitudes i Dom Pérignons udvikling, hvor den første P1 er opnået ved den første frigivelse – typisk 8-10 år fra høståret. På dette tidspunkt sælges den største del af produktionen, mens en mindre del forbliver i kælderen, og lagrer videre uden at være degorgeret. Med den ekstra tid, øges den indre aktivitet i flasken, og gæren overfører sin energi til vinen. Disse vine smages løbende af Geoffroy og hans team, og når de vurderer, at det næste højdepunkt er nået, degorgeres et antal flasker til frigivelse med angivelsen P2 på etiketterne, mens en lille smule beholdes i kælderen med henblik på at kunne præsentere det ultimative højdepunkt: P3. Der frigives kun ganske få flasker P3, og det er ofte flasker som har ventet 30, 40 eller 50 år, mens gærresterne beskyttede mod iltning og forstærker moussens dybe og cremede karakter, men stadig med god syre til at støtte på den fortsatte rejse. Geoffroy opsummerer forskellene på Plénitude således: P1 is all about harmony, P2 is about energy, P3 is about integration and complexity.

Med Dom Pérignon får du altid helt fantastisk champagne, som aldrig skuffer og som helt sikkert byder på en uforglemmelig smagsoplevelse.