Château de Fosse-Sèche Eolithe 2017 Magnum

Château de Fosse-Sèche i Loire går helt tilbage til 1300-tallet, hvor munke dyrkede vin og havde en fest. I det hele taget har stedet været ejet af kirken de første mange århundreder, men i dag er det i hænderne på brødrene Guillaume og Adrien Pire. De har overtaget Fosse-Sèche fra deres forældre, som overtog stedet i 1996 … og brødrene har henholdsvis en uddannelse inden for vinproduktion/ønologi og landbrugsproduktion.

Vingården råder over i alt 15 hektar, der er beplantet med Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc og Chardonnay. De ældste stokke har rundet de 50 somre og har rødderne dybt nede i den kalk- og lerholdige jord. Glem alt om traditionel vinproduktion her. Der eksperimenteres flittigt – eksempelvis modnes nogle af deres vine på gamle rustfrie øltanke - og to årgange af samme vin kan være ret forskellige.

Men én ting er sikkert – alt drives økologisk og biodynamisk. Og udbytterne holdes bevidst nede for at sikre druerne maksimal smag og intensitet. Brødrene har med tiden vundet ganske stor berømmelse og anerkendelse ikke mindst i Frankrig – blandt anmeldere og sommeliers. Vi er derhenne, hvor deres vine er lidt the shit på Michelin-restauranterne, fordi de kommer med noget nyt og andet … og bare smager ganske forrygende.