Champagne Marc Hébrart Clos Le Léon Dizy 2015

Champagne Marc Hébrart er en anerkendt champagneproducent beliggende i Mareuil-sur-Aÿ, i hjertet af Champagne-regionen, nær Épernay i Vallée de la Marne. Vinhuset blev grundlagt i 1962 af Marc Hébrart og har siden 1997 været drevet af hans søn, Jean-Paul Hébrart. Med en dedikeret tilgang til kvalitet og tradition arbejder Jean-Paul på at udvide familiens vinmarker, der i dag omfatter 17 hektar fordelt på 80 parceller i 11 forskellige landsbyer.

Vinmarkerne er opdelt mellem Pinot Noir og Chardonnay, med fokus på bæredygtig dyrkning og minimal intervention. Pinot Noir dyrkes primært i Mareuil-sur-Aÿ, Louvois, og det historiske Clos Léon i Dizy, mens Chardonnay kommer fra prestigefyldte områder som Avize, Chouilly, Oiry og Cramant. Hébrart praktiserer parcel-baseret vinificering, hvilket giver mulighed for præcise blends og enkeltmarks-cuvéer, som f.eks. den sjældne Clos Léon.

Produktionen foregår hovedsageligt i rustfrit stål for at bevare friskheden, men siden 2004 har nogle cuvéer også været gæret og modnet på egetræsfade. Særligt bemærkelsesværdig er cuvéen "Rive Droite-Rive Gauche," som kombinerer de bedste Pinot Noir og Chardonnay fra både nord og syd for Marne-floden.