Billecart-Salmon Nicolas Francois 2007
Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François Billecart Brut Champagne 2007 er en ret ekstraordinær champagne, som hylder husets grundlægger med en enestående kombination af elegance, kompleksitet og dybde.
Champagnen er lavet af en selektiv blanding af Pinot Noir og Chardonnay, der er blevet skabt med omhu og præcision. Pinot Noir bidrager med struktur, fylde og en let rød frugtkarakter, mens Chardonnay tilfører finesse, friskhed og en cremet tekstur. Kombinationen af disse druer skaber en champagne med en udsøgt kompleksitet og et raffineret udtryk.
Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François Billecart Brut Champagne 2007 præsenterer sig med en strålende, gylden farve og en fin, vedholdende mousse. Den delikate duft afslører nuancer af modne citrusfrugter, let ristede nødder og delikate blomsteraromaer, mens smagen byder på en harmonisk blanding af rige frugtnoter, mineralitet og en velafbalanceret syre. Den lange, vedholdende finish er ren og elegant.
Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François Billecart Brut Champagne 2007 er en ret ekstraordinær champagne, som hylder husets grundlægger med en enestående kombination af elegance, kompleksitet og dybde.
Champagnen er lavet af en selektiv blanding af Pinot Noir og Chardonnay, der er blevet skabt med omhu og præcision. Pinot Noir bidrager med struktur, fylde og en let rød frugtkarakter, mens Chardonnay tilfører finesse, friskhed og en cremet tekstur. Kombinationen af disse druer skaber en champagne med en udsøgt kompleksitet og et raffineret udtryk.
Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François Billecart Brut Champagne 2007 præsenterer sig med en strålende, gylden farve og en fin, vedholdende mousse. Den delikate duft afslører nuancer af modne citrusfrugter, let ristede nødder og delikate blomsteraromaer, mens smagen byder på en harmonisk blanding af rige frugtnoter, mineralitet og en velafbalanceret syre. Den lange, vedholdende finish er ren og elegant.
Dette skønne Champagnehus er beliggende i hjertet af Champagne i landsbyen Mareuil-sur Aÿ. Huset blev grundlagt i 1818 af Nicolas François Billecart og Elisabeth Salmon, og i dag har Champagnehuset været i familiens eje i omkring 200 år. Familien har gjort en dyd af at bevare og videreføre traditioner i forhold til produktionen af Champagne. Hos Billecart-Salmon er kvaliteten i førersædet, og alle ansatte besidder en uvurderlig viden om, hvordan Champagnen dyrkes og skabes på bedste vis og frembringer det ønskede udtryk.
I dag er det brødrene François og Antoine Roland-Billecart, der som sjette generation, viderefører Champagnehusets succes, støttet af deres far Jean Roland-Billecart. Foruden familien, har de et exceptionelt team ansat, b.la. Alexandre Bader som General Manager, François Domi som Chief winemaker gennem 30 år og ansvarlig for Billecart-Salmon-stilen, og Denis Blée, Director of the vineyard med 20 års erfaring og med ansvar for markerne og ikke mindst for husets top vinmark Clos Saint-Hilaire og huset fad-kælder.
Huset ejer selv 100 ha vinmarker omkring Mareuil-sur-Aÿ, hvilket dækker omkring halvdelen af deres produktion. Derudover køber de druer fra ca. 120 ha vinmarker, som næsten alle ligger i en radius af 20 km fra byen Epernay, hvor Grand Cru Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier høstes i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte de Blancs. Husets top vinmark er den 1 hektar store mark Clos Saint-Hilaire, hvor druerne i et halvt århundrede er blevet høstet fra.
Billecart-Salmon har bevaret de traditionelle metoder til at lave Champagne. De har således fastholdt princippet om at vinificere deres Prestige-Champagner i små Bourgognefade. Men det holder ikke Champagnehuset tilbage fra at benytte moderne metoder, så længe man ikke går på kompromis med kvaliteten. Huset var f.eks. en af de første til at indføre det at nedkøle mosten på termostatstyret fermenteringstanke, der medfører større kontrol over fermenteringen. Dette medfører bl.a. at Champagnen beholder friskheden og at aromaerne bliver tydeligere.
Dette er Champagne, der bygger på tradition og historie, og som leverer et tårnhøjt niveau – uanset om det er non-vintageudgaverne eller de store årgangschampagner, der er i glasset. Billecart-Salmons fremragende niveau, blev endnu engang understreget for nogle år tilbage ved verdenssmagningen i Stockholm. En smagning, der netop havde til formål at finde den bedste Champagne produceret i forrige århundrede. Her blev de ypperste Champagner fra nogle af verdens mest eftertragtede huse smagt. Vinderen blev Cuvée Nicolas Francois Billecart 1959 fra Billecart-Salmon. Samme Champagne i årgang 1961 blev i øvrigt nummer 2. En demonstration af, at Billecart-Salmons Champagne er i verdensklasse.
Land | Frankrig |
---|---|
Producent | Billecart-Salmon |
Region | Champagne |
Årgang | 2007 |
Volume | 75CL |
Druer | Chardonnay, Pinot Noir |
Kategori | Champagne |
Kollistørrelse | 6 |
Kollitype | OCC |
Robert Parker
The 2007 Brut Cuvée Nicolas François continues to show beautifully, wafting from the glass with scents of sweet orchard fruit, citrus oil, clear honey, white flowers, buttery pastry and warm biscuits. Medium to full-bodied, fleshy and incisive, with racy acids, a vibrant core of fruit and a pillowy, elegant profile, it concludes with a long, penetrating finish.
James Suckling
This is a laser-guided Champagne with fabulous energy and intensity with a tight palate, racy acidity and super fine phenolics. It goes on and on. Fine bubbles. Light pine and praline character. One for the cellar. 60% pinot noir and 40% chardonnay. Disgorged 19 July, 2020. Wonderful now, but needs time to come together. Better from 2024 onwards.
Vinous
The 2007 Brut Cuvée Nicolas François Billecart is positively stellar. Elegant, polished and sophisticated, the 2007 dazzles with effusive aromatics and gorgeous balance. It's not an obvious wine, though, but rather a Champagne built for long, patient cellaring. The 2007 is 60% Pinot Noir and 40% Chardonnay taken from Mareuil-sur-Aÿ, Ambonnay, Verzenay and Verzy for the Pinots and Chouilly, Avize, Cramant and Mesnil for the Chardonnays. In other words, as good as it gets for villages. The wine was done mostly in tank with about 15% of the lots vinified in oak. Dosage is 6 grams per liter. (Originally published in May 2021)